Mini & Magnum – eine Liebesgeschichte
„Auf den Saft kommt es an. So viel ist klar, da stehe ich als Obstbauer zu 100 % dahinter. Die Qualität zählt und steht für mich an erster Stelle. Und doch: So viel Italianitá ist uns in Südtirol ins Leben eingeschrieben, dass uns auch das Outfit wichtig ist.“ Thomas Kohl, wenn er über seine Säfte philosophiert.
alpin & alkoholfrei - Die Cocktailbox aus Südtirol
Eins und eins ist so oft mehr als zwei! Nämlich dann, wenn zwei sich finden, die das Beste im anderen hervorbringen. Das ist uns bekannt: Nichts anderes passiert, wenn wir Cuvées kreieren. Jetzt gibt es auch eine „Cuvée“ aus zwei Initiativen: Thomas Kohl und das Freedl-Team mischen gemeinsam die Welt der Cocktails auf. Freedl produziert handwerklich gemachtes, alkoholfreies Craft-Beer.
Bergapfelsaft & Wildheidelbeere
Gerade sicher auf zwei Beinen unterwegs, steigen wir Kinder der Berge mit der Familie über Wurzeln und Stauden und sammeln Wildheidelbeeren. Ein Kübelchen voll soll es werden. Nicht stolpern und alles mühsam Gesammelte verlieren, nicht hinsetzen wegen der hartnäckigen Flecken. Auf vieles muss man achten.
Foodpairing: Speckknödel & Bergapfelsaft Elstar
Die Reisen des Sommers liegen hinter uns. Wir sind wieder zu Hause im unfassbar schönen Südtiroler Herbst. Zu dieser Jahreszeit – und zum Star des Monats – passen ausgezeichnet die Speckknödel. Wollen Sie uns näherkommen und besser verstehen, führt kein Weg an ihnen vorbei.
Die Frucht unserer Arbeit: Es ist Erntezeit.
Wir in Südtirol ernten nicht. Wir pflücken auch nicht. Was wir hier tun, heißt „Äpfel klauben“. Wir am Obsthof Kohl tun das von August bis November in unterschiedlicher Intensität. Eine ziemlich lange Zeit! Warum das so ist und vieles andere über das „Äpfelklauben“ erzählt Thomas Kohl.