Ein guter Grund für einen Blick zurück und einen Spaziergang durch die Geschichte einer Idee und ihrer Entwicklung über zwei Jahrzehnte. Thomas Kohl erzählt, wie es dazu kam, was er sich dabei gedacht hat, was passierte, was geplant ist.

Schwimmen Sie mit uns gegen den Strom! Eigene Wege gehen ist heute mehr denn je eine Herausforderung. Die Möglichkeiten, sich selbst zu verwirklichen, sind unbegrenzt. Was das mit Apfelsaft und dem bewussten Verzicht auf Alkohol zu tun hat, darüber sprechen wir heute.

Der Bergwind kühlt Wangen und Hände, morgens am Weg in den Apfelgarten und abends, wenn wir die letzten Apfelkisten verräumen. In diesen Wochen spüren wir immer mehr eine Sehnsucht nach Wärme. Von außen, von innen.

Endlich! Das Warten war nicht leicht, aber jetzt ist es so weit: Willkommen SONNENGLANZ, in der illustren Runde unserer Apfelsaft-Persönlichkeiten!

Ende September sind wir mittendrin in der Erntezeit. Unsere Apfelsorten reifen unterschiedlich schnell, und so pflücken wir von September bis Ende Oktober.

Everybody’s Darling – so könnte man den Gravensteiner nennen. Er schmeckt fast allen, ist schön gelb und rot und extra saftig. Ein gut verpackter Durstlöscher, den Klein und Groß gernhaben.

Der Star für den Muttertagstisch! Ob es ein traditionelles Frühstück ist oder ein Kaffeekränzchen am Nachmittag: Wir wetten, dass unser Bergapfelsaft mit Marille alle bezaubert.

Marillen und Schokolade mögen sich gern. So empfehlen wir einen traditionellen Marmorkuchen für den Muttertag – besonders bezaubernd in einer Gugelhupfform.

Wir leben mit unseren Bäumen am Berg, auf über 1.000 Metern über dem Meer. Dass hier das Wetter, der Boden, die Bedingungen anders sind als im Tal, leuchtet ein.

Frühling in Südtirol – wenn das Weiß auf den Bergen langsam zerrinnt und andernorts wieder erscheint: auf den Apfelbäumen im ganzen Land, in den weiten Tälern und auch auf den Bergen.

„Auf den Saft kommt es an. So viel ist klar, da stehe ich als Obstbauer zu 100 % dahinter. Die Qualität zählt und steht für mich an erster Stelle. Und doch: So viel Italianitá ist uns in Südtirol ins Leben eingeschrieben, dass uns auch das Outfit wichtig ist.“ Thomas Kohl, wenn er über seine Säfte philosophiert.

85 Prozent eines Apfels bestehen aus Wasser. Neben den Nährstoffen aus dem Boden und dem Sonnenlicht ist Wasser das dritte Element, das unsere Apfelbäume zu Wachsen und Gedeihen brauchen.

Vorhang auf für unser neuestes Familienmitglied!
Wir versprechen: Diese Cuvée-Kreation ist gemacht für die Bühne. Voll Freude und Eleganz tanzt sie das Leben.

Wenn Apfelwiesen verlässlich jeden Herbst eine gewisse Menge an Früchten liefern sollen, brauchen sie das ganze Jahr über achtsame und professionelle Pflege. Fast alles, was die Bäume brauchen, bekommen sie aus der Natur: Regen, Sonne, Wind, der Boden.

Heiß und flaumig, nur ganz leicht mit Ahornsirup begossen, damit für das Geschmacksbouquet der Cuvée genügend Raum bleibt. Der erste Schluck vom Saft, der erste Biss vom Pancake: Die beiden mögen sich.

Grand Cru – diese Auszeichnung haben die beiden Sorten verdient. Es sind außergewöhnliche, seltene Apfelsorten, die wir mit Expertise und Hingabe angebaut, gehegt und zur Reife gebracht haben.

Eins und eins ist so oft mehr als zwei! Nämlich dann, wenn zwei sich finden, die das Beste im anderen hervorbringen. Das ist uns bekannt: Nichts anderes passiert, wenn wir Cuvées kreieren. Jetzt gibt es auch eine „Cuvée“ aus zwei Initiativen: Thomas Kohl und das Freedl-Team mischen gemeinsam die Welt der Cocktails auf. Freedl produziert handwerklich gemachtes, alkoholfreies Craft-Beer.

Sonnengelb, weinlaubrot, kürbisorange oder alles auf einmal: die Blätter unserer Apfelbäume gerade jetzt rund um den Obsthof Kohl am Ritten. Gerade noch war es ein grünes Blättermeer. Wie konnte das geschehen, und was hat Chlorophyll damit zu tun?

Neblige Sonntage eignen sich perfekt für ein Kitchen Event. Dafür haben wir einen Vorschlag: Renuss mit Steinpilzen und Blumenkohl. Das „perfect match“ für unseren Bergapfelsaft mit Wildheidelbeere.

Gerade sicher auf zwei Beinen unterwegs, steigen wir Kinder der Berge mit der Familie über Wurzeln und Stauden und sammeln Wildheidelbeeren. Ein Kübelchen voll soll es werden. Nicht stolpern und alles mühsam Gesammelte verlieren, nicht hinsetzen wegen der hartnäckigen Flecken. Auf vieles muss man achten.

Die Reisen des Sommers liegen hinter uns. Wir sind wieder zu Hause im unfassbar schönen Südtiroler Herbst. Zu dieser Jahreszeit – und zum Star des Monats – passen ausgezeichnet die Speckknödel. Wollen Sie uns näherkommen und besser verstehen, führt kein Weg an ihnen vorbei.

Ein Saft wie aus der Kindheit ist unser Bergapfelsaft Elstar. Wir kehren damit zurück zum Ursprung des Saftpressens und doch wieder nicht. Sortenreine Säfte, wie wir sie in unserer GOURMET-Linie präsentieren, sind nach wie vor selten.