Everybody’s Darling – so könnte man den Gravensteiner nennen. Er schmeckt fast allen, ist schön gelb und rot und extra saftig. Ein gut verpackter Durstlöscher, den Klein und Groß gernhaben.
Der Apfel
Der Gravensteiner ist ein Sommerapfel, was bedeutet, dass er bereits ab August erntereif sein kann. Kein Wunder, dass er auch als Sommerkönig oder Sommerkalvill bezeichnet wird.
Die Sorte ist ein Zufallssämling und seit dem späten 17. Jh. bekannt. Seine Herkunft ist unklar, vermutlich kam er aus Italien nach Gravenstein in Nordschleswig (Dänemark).
Lange Zeit galt er als einer der wohlschmeckendsten Äpfel Europas. Das ist noch immer so. Allerdings hat er an Bedeutung verloren, weil er in der Lagerung empfindlich ist und anspruchsvoll im Anbau.
Die Früchte sind mittelgroß bis groß, zurzeit der Reife zart wachsgelb mit karmesinroten Tupfen und Strichen, die Sonnenseite ist häufig karminrot geflammt bis marmoriert. Das Fruchtfleisch ist mittelfest und sehr saftig. Er ist ausgeprägt süß und aromatisch wie der Apfel aus dem Märchenbuch.
Der Saft
Wir pressen diese wunderschönen Äpfel nach der Handernte zu einem Saft von fröhlichem Strohgelb, der uns mit einem unverwechselbaren Aroma aus Blumen, zarten Zitrusnoten, Pampelmuse und Gewürzen bezaubert. Am Gaumen hat der Saft viel zu bieten: er ist spritzig und hinterlässt eine anhaltende Frische.