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IT - Rouge
Dal maso di montagna al primo affinatore di succhi di mela in Italia
Una storia altoatesina. Parla di un uomo che ha reso la mela protagonista e di una varietà che sorprende fin dal primo taglio: rossa fino alla polpa.
A 1.000 metri sul livello del mare, con vista sullo Sciliar, crescono le mele che vengono trasformate in bevande analcoliche con una cura tale da arrivare nei menu dei migliori ristoranti al mondo. Come ci è riuscito, e perché una delle sue varietà viene spesso scambiata per un vino rosé.
A 1.000 metri, dove un tempo c'era il bestiame, oggi nasce un succo di mela davvero unico.
All'inizio degli anni Novanta, Thomas ha ereditato il maso di famiglia. Al posto di proseguire con l'allevamento, ha deciso di dare all'azienda una nuova direzione. La sua passione era un frutto che, a queste altitudini, quasi nessuno credeva potesse crescere. Nel 1994 ha piantato il suo primo melo. All'epoca in pochi credevano che ne sarebbe nato qualcosa, un pensiero che lo fa sorridere ancora oggi.
La domanda da cui è iniziato tutto
Prima di tornare, Thomas Kohl ha viaggiato molto per il mondo. A un certo punto ha sentito il desiderio di rientrare: al maso, alla montagna e alla sua famiglia, che vive sul Renon da generazioni. Mentre la maggior parte dei contadini conferiva le mele alla cooperativa per venderle o trasformarle in succo insieme a migliaia di altre, lui si è posto una domanda a cui nessuno nella frutticoltura altoatesina aveva mai pensato:
Perché nessuno tratta la mela come il vino?
Con il vino è normale. Dalla coltivazione, alla lavorazione, fino alla conservazione, tutto viene accompagnato da competenza, passione e sensibilità. Perché non fare lo stesso con la mela? Così Thomas ha iniziato a coltivare varietà specifiche per trasformarle con cura in succhi pregiati.
Rossa fino alla polpa
Uno dei best seller di Kohl è il succo di mela di montagna Rouge. La sua particolarità: si ottiene da una varietà di mela straordinaria e molto rara. La maggior parte delle mele è rossa solo nella buccia, mentre la polpa rimane chiara. Per la Rouge è diverso: se si taglia il frutto, il colore rosso arriva fino al cuore, una vera rarità nella coltivazione delle mele. Anche il sapore ha il carattere tipico dei frutti rossi: note di rabarbaro, ciliegia e ribes rosso, che in questo succo monovarietale emergono in tutta la loro purezza.
Un nome scelto apposta
Alcuni la chiamano affettuosamente "Lady in Red": il rosso non è solo il suo nome, ma anche il colore di questo succo di mela di montagna, con un bouquet di rabarbaro, ciliegia e ribes rosso.
Al palato, Rouge risulta leggermente astringente e con una spiccata acidità, un sapore deciso e una freschezza che persiste fino al finale. Un succo fuori dal comune, davvero rigenerante.
Pressato in purezza e senza alcun additivo, è particolarmente consigliato come aperitivo, abbinato ad antipasti di carne e pesce o a piatti della cucina asiatica.
Un sorso di Alto Adige nel calice
Rouge è un succo per quei momenti in cui basta un solo sorso per raccontare tutto: la varietà, il Renon e la cura con cui è stato creato. Chi porta l'Alto Adige nel cuore troverà in ogni calice un pezzo di questa terra, anche quando le montagne sono lontane.
Cosa dicono di Kohl
Rouge è una delle prime varietà create da Kohl, e lo si intuisce anche dalle parole di chi la beve da anni.
★★★★★
Eccezionale, ho fatto un figurone con i miei ospiti.
★★★★★
Un succo eccellente, in perfetto equilibrio tra acidità e note aromatiche. Ideale per un aperitivo analcolico da accompagnare a salumi e formaggi.
★★★★★
Il gusto leggermente acidulo è molto piacevole.
Pronti a provare Rouge?
Mele di montagna del Renon, rosse fino alla polpa, pressate in purezza e senza alcun additivo. Dal Renon, direttamente a casa vostra.
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