A 1.000 metri di quota, dove un tempo c'erano solo i pascoli per il bestiame, oggi nasce un succo che non ha eguali.

Quando Thomas Kohl ha preso in mano il maso di famiglia all'inizio degli anni '90, qui si faceva solo allevamento. Lui però aveva un'altra idea: voleva coltivare mele, anche se a quell'altezza in pochi credevano fosse possibile. Nel 1994 ha piantato il suo primo melo sfidando lo scetticismo di tutti. Pochissimi scommettevano su di lui, ed è un ricordo che ancora oggi lo fa sorridere.

La domanda da cui è partito tutto

Prima di fermarsi sul Renon, Thomas ha viaggiato a lungo. Poi è tornato a casa, richiamato dalla sua terra, dalle montagne e da una tradizione di famiglia radicata qui da generazioni. Mentre la maggior parte dei frutticoltori conferiva le mele alla cooperativa per la grande distribuzione, lui si è fatto una domanda controcorrente:

Dalla mela all'affinamento

Thomas ha imparato quasi tutto sul campo: capire quale varietà rende al meglio da sola, eliminare del tutto gli additivi e creare cuvée in cui la mela di montagna si sposa con un secondo aroma senza mai farsi coprire. Ancora oggi raccoglie tutto a mano, mela per mela, ripassando tra i filari più volte tra agosto e ottobre. E la spremitura avviene direttamente al maso.

L'ultima novità nel calice: l'eleganza del perlage

L'idea di dare alla mela la stessa dignità del vino va avanti con coerenza. L'ultima novità della casa porta per la prima volta una bollicina fine nel calice: un aperitivo strutturato come quelli tradizionali, ma rigorosamente analcolico.

Il colore rosso vivo colpisce subito e al palato mantiene le promesse. Le mele di montagna e il ribes nero danno corpo e struttura, mentre i fiori di sambuco e il luppolo aggiungono quella complessità aromatica che stuzzica il palato. L'acidità fresca sorregge il sorso, bilanciata da una nota morbida che lo arrotonda. Il risultato è una bevanda viva, profumata e molto profonda.

Va servito tra i 6 e gli 8 gradi nel calice da vino: ideale prima di cena, si abbina benissimo a carni bianche, piatti vegetariani o formaggi delicati. Più che un'alternativa all'alcol, è un modo nuovo di vivere l'aperitivo con tutto il piacere della bollicina.

Un nome che racconta una storia

Nel 1938, quando in Alto Adige c'era l'obbligo di italianizzare i nomi tedeschi, nacque il padre di Thomas, Karl Kohl, registrato all'anagrafe come Carlo. Solo molti anni dopo, quando fu di nuovo consentito, poté tornare a farsi chiamare Karl. C'è anche un altro dettaglio legato alla sua figura: Karl non ha mai bevuto una goccia d'alcol in vita sua.

Karlo fonde Carlo e Karl: nome e succo rendono omaggio alla sua memoria. Con Karlo debutta anche la linea SPARKLING: cuvée di mela di montagna unita a estratti di fiori ed erbe o succhi selezionati, con una delicata effervescenza.

Un pezzo di Alto Adige nel calice

Karlo è pensato per chi vuole concedersi un brindisi speciale, con calma e senza doverne pagare il conto la mattina dopo. Per chi ama l'Alto Adige, ogni sorso riporta l'atmosfera delle nostre vette, ovunque ci si trovi.