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Marmorkuchen & Marille
Schokolade mögen sich gern. So empfehlen wir einen traditionellen Marmorkuchen für den Muttertag – besonders bezaubernd in einer Gugelhupfform.
Ergibt 12 Stück
Zutaten
200 g weiche Butter
160 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Msp. Zitronenschale, gerieben
2 EL Rum
6 Eigelb
6 Eiweiß
Prise Salz
120 g Zucker
280 g Mehl
½ Pkg. Backpulver
100 ml Milch
20 g Kakaopulver
Weiteres
20 g cremige Butter zum Ausstreichen
der Form
2 EL Mehl zum Bestäuben
1 EL Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Butter mit 160 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Rum schaumig rühren.
Nach und nach Eigelb dazugeben und zu einer Schaummasse verrühren.
Eiweiß mit Salz leicht schlagen und mit 120 g Zucker zu Eischnee schlagen.
Die Buttermasse mit gesiebtem Mehl und Backpulver untermischen, lauwarme Milch und Eischnee abwechselnd mit einem Holzlöffel unterheben.
Napfkuchenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestauben.
Gut die Hälfte des Teiges in die Form füllen.
Restlichen Teig mit Kakaopulver dunkel färben.
Den dunklen Teig über die helle Teigmasse in die Form füllen und mit einer Gabel spiralförmig unterziehen, damit sich beide Teigsorten leicht vermischen. So entsteht das charakteristische Marmormuster.
Im vorgeheizten Backofen backen.
Den Kuchen in der Form kurz auskühlen lassen, auf ein Küchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen.
Mit Staubzucker bestreuen.
Backtemperatur: Unter/Oberhitze: 180 °C | Umluft: 160 °C
Backzeit: etwa 1 Stunde
© So kocht Südtirol
