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Succo di mela di montagna
Proprio come le mie mele, anch'io provengo dall'altopiano del Renon. Per chi è cresciuto qui, le stagioni non hanno segreti, così come i germogli, i fiori di melo, le api e i frutti giunti a piena maturazione. Posso dire che di mele me ne intendo. Ma, soprattutto, sono consapevole che sono un dono della natura. Percepisco la nostra terra, grazie all'aria, al terreno. Accompagno i miei meli nel corso dell'anno, dando loro spazio per giungere a piena espressione. Sto loro vicino.
Non prescindo dalla migliore qualità, dall'inizio alla fine, ingredienti al massimo della loro maturazione, innumerevoli ore di lavoro a mano, una lavorazione delicata. Nei miei succhi di mela di montagna si trova l'essenza di tutto questo.
