Un super laboratorio di succhi

«Alla fine della mia formazione sentivo che volevo provare qualcosa di nuovo. La frutticoltura era il mio obiettivo: come crescono le mele in montagna, a quasi 1.000 metri? Di natura crescono piuttosto in valle», ricorda Thomas Kohl. Da allora ha compiuto passi coraggiosi, trasformando la sua azienda agricola in una coltivazione di mele vicina alla natura.

E ha funzionato! A questa altitudine si parla ufficialmente di mele di montagna. La vite non cresce più, ma le mele prosperano. Amano l'irraggiamento solare intenso e il vento fresco serale. Sviluppano un affascinante «gioco zucchero-acidità» unico.

Ma la sola coltivazione non bastava a Thomas Kohl. Voleva fare qualcosa di speciale. Era naturale guardare giù nella valle, dove cresce il vino. Chi guarda con attenzione nota: molto è simile tra uva e mele. E così ha trasformato il semplice succo di mela in qualcosa di assolutamente speciale.

Spreme le mele in purezza monovarietale, imbottiglia il succo in eleganti bottiglie. Una bevanda così nobile non si beve come dissetante. Va gustata, ben fresca a 8-10 gradi e nel bicchiere adeguato.

Come pioniere, Thomas Kohl ha dovuto scoprire molte cose da solo. Alla ricerca delle varietà adatte, delle migliori cuvée e della qualità eccellente, ha sperimentato molto. E continua a sperimentare.

Frutta in alta quota con dolce frutto e allo stesso tempo molta acidità!