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Torta marmorizzata & albicocca
Cioccolato e albicocca si vogliono bene. Per questo consigliamo una tradizionale torta marmorizzata per la festa della mamma – particolarmente incantevole in uno stampo per ciambellone.
Per 12 porzioni
Ingredienti
200 g di burro morbido
160 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 punta di cucchiaino di scorza di limone grattugiata
2 cucchiai di rum
6 tuorli d'uovo
6 albumi
Un pizzico di sale
120 g di zucchero
280 g di farina
½ bustina di lievito per dolci
100 ml di latte
20 g di cacao in polvere
Inoltre
20 g di burro cremoso per imburrare
lo stampo
2 cucchiai di farina per spolverare
1 cucchiaio di zucchero a velo per cospargere
Preparazione
Montare il burro con 160 g di zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e il rum fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere i tuorli uno alla volta e mescolare fino a ottenere una massa spumosa.
Montare gli albumi con il sale e con 120 g di zucchero a neve ferma.
Incorporare alla massa di burro la farina setacciata con il lievito, alternando con il latte tiepido e gli albumi montati, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.
Imburrare lo stampo per ciambellone e spolverare con la farina.
Versare nello stampo poco più della metà dell'impasto.
Colorare di scuro l'impasto rimanente con il cacao in polvere.
Versare l'impasto scuro sopra quello chiaro nello stampo e tracciare delle spirali con una forchetta affinché i due impasti si mescolino leggermente. Così si crea il caratteristico motivo marmorizzato.
Cuocere nel forno preriscaldato.
Lasciar intiepidire brevemente la torta nello stampo, capovolgere su una gratella e far raffreddare completamente.
Cospargere con lo zucchero a velo.
Temperatura di cottura: Calore sopra/sotto: 180 °C | Ventilato: 160 °C
Tempo di cottura: circa 1 ora
© So kocht Südtirol
