Lady in Red: la varietà Weirouge

«Good sour» – nelle calde giornate di fine estate, alla ricerca di freschezza e refrigerio, questo suona particolarmente attraente! Consiglio assoluto: prendere la bottiglia di succo di mela con il succo rosso brillante ROUGE, spremuto dalla varietà Weirouge.

Cosa c'è di speciale in questa varietà di mele? Non è certo comune, difficilmente la si trova su un mercato. La varietà è speciale, questo è certo. E come molte cose speciali, suscita reazioni nette: c'è chi ama questa mela e chi non ne sente la mancanza. E poi ci sono i curiosi, che si lasciano coinvolgere – e poi non riescono più a farne a meno.

6 settembre 2024 – la data spartiacque per l'inizio della raccolta nel nostro meleto ROUGE. Le mele sono pronte, completamente mature e sane. Ora Thomas Kohl e il suo team le raccolgono dall'albero con le loro mani esperte. Thomas Kohl taglia una mela a pezzi. E la visitatrice sgrana gli occhi: dentro e fuori – tutto è colorato di un bel rosso intenso.

Una bellezza stravagante

Vista dall'esterno, il Rouge sembra una mela normale. Ciò che la rende unica si rivela solo quando la si taglia. Mentre le altre mele hanno una polpa chiara, spesso giallastra in varie gradazioni, il Rouge nasconde al suo interno un rosso vivace che porta con sé anche un sapore speciale.

Guance rosse e polpa rossa
La colorazione particolare del Rouge inizia dalla buccia. Ne è responsabile l'alto contenuto di antociani, pigmenti vegetali naturali che colorano di rosso la mela anche nella polpa. Gli antociani offrono benefici per la salute: proteggono le cellule dallo stress ossidativo e supportano il corpo nella disintossicazione. Il Rouge diventa così un vero «combattente della resistenza».

«Sour, but very good sour»

Premiamo il nostro succo di mela di montagna dalle mele. Il bell'aspetto conta poco per noi – anche se troviamo le mele molto belle. Ciò che conta è un profilo gustativo distintivo. Con un bouquet di ribes rosso, ciliegia e rabarbaro, il gusto della mela Rouge è inconfondibile. Il suo contenuto di acidità le conferisce una nota rinfrescante e vivace, che esprime appieno il suo potenziale soprattutto come succo. Come aperitivo, con gli antipasti o con i piatti asiatici – il succo è versatile e porta ogni pasto a un nuovo livello.