Karlo | Sparkling

Un nome con una storia
1938, in un periodo in cui in Alto Adige i nomi italiani erano obbligatori e i nomi tedeschi proibiti, nacque Karl Kohl, battezzato Carlo. Successivamente, quando fu di nuovo possibile, cambiò il nome in Karl. Ancora un dettaglio: Karl non ha mai bevuto alcolici in vita sua.
KARLO unisce Carlo e Karl. Nome e succo custodiscono un ricordo di lui. Con KARLO inizia anche la nostra linea SPARKLING: cuvée di succo di mele di montagna con estratti di fiori e erbe o succhi selezionati, impreziositi da delicata anidride carbonica.

Cosa rende frizzante una bevanda
Perché una bevanda è frizzante? L’anidride carbonica si scioglie nei liquidi sotto pressione. Quando la bevanda arriva nel calice, cerca di tornare nell’aria. Si formano così piccole bollicine, chiamate “perlage” in gergo tecnico. Si percepiscono sulla lingua, sul palato e durante la deglutizione come un leggero pizzicore.
La perlage fa percepire la bevanda più viva, fresca e leggera, anche quando aroma e struttura sono molto presenti. Non è solo anidride carbonica che sale; trasforma un sorso in una promessa.

Solo anidride carbonica, nient’altro
I nostri SPARKLING avranno i loro principi: oltre all’anidride carbonica non aggiungiamo nulla, neanche acqua. Appena entra in gioco l’acqua, l’equilibrio cambia: acidità, dolcezza, densità, tutto reagisce. Il risultato: un succo con il profilo di un aperitivo.

L’arte della cuvée: comporre aromi
Con KARLO non si tratta di aggiungere, ma di far dialogare gli elementi. Una cuvée è una composizione: quali note aprono, quali sostengono, quali danno profondità e quali rimangono sullo sfondo.
KARLO unisce innanzitutto mele di montagna e ribes nero. Donano frutto e colore e determinano la direzione. Poi entrano fiori di sambuco e luppolo. Il sambuco si fa notare senza sovrastare; il luppolo aggiunge un’ aroma che rende il profilo maturo e stimola l’appetito.
Tutto questo è nato con cura e numerosi esperimenti durati mesi. Un aperitivo richiede freschezza, concentrazione e la consapevolezza di non mettere al centro la dolcezza.

Colore, freschezza, concentrazione
KARLO si veste di un rosso chiaro, allegro e fresco. Il suo momento migliore: praticamente sempre, ma specialmente all’ora dell’aperitivo. Quando arriva KARLO, tutto può iniziare… qualsiasi cosa!
Al primo sorso arrivano: la fine perlage, la personalità distinta. Una cuvée morbida, vivace, leggera ed in equilibrio. La dolcezza resta sullo sfondo, l’acidità chiara sveglia i sensi; la perlage crea il ritmo: si beve “con piacere”.

Il nostro percorso
Godersi qualcosa senza alcol è di moda, si sperimenta molto. KARLO è diverso: il punto di partenza è il succo di mele di montagna. Con estratti di fiori o erbe e succhi selezionati, Thomas Kohl, primo affinatore di succo di mela in Italia, dà al succo una nuova direzione raffinata. Una differenza che si percepisce.

Aperitivo e abbinamento ai pasti
Tutto indica che KARLO dovrebbe fare il suo debutto come aperitivo. Compagno perfetto per un meraviglioso piatto di antipasti e per un piccolo momento scintillante nella quotidianità. La cuvée è costruita in modo da funzionare anche come accompagnamento ai piatti, soprattutto quando freschezza e acidità sono richieste e un delicato tono di luppolo crea profondità aromatica.
E che dire del luppolo! Contribuisce quasi invisibilmente con una sfumatura che rende il profilo del succo interessante e complesso. Equilibra la dolcezza delle mele, la smorza e crea spazio per tutti gli altri aromi.