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Ice, baby!
Alzarsi presto, andare a letto tardi, mettersi un cappello e bere tantissimo. Lo conosciamo, lo facciamo per tutta l'estate. Ma al caldo della citta non si sfugge facilmente. Oggi proviamo con una festa in giardino.
Gli amici lo sospettano: da noi c'e di nuovo succo di mela. La cosa li rallegra, perche sanno che e succo di mela di montagna KOHL dall'Alto Adige.
Quello che non sanno: c'e anche birra, raffreddata in grandi secchi con tonnellate di cubetti di ghiaccio. E come clou il cocktail "Beer & Mint".
Tutto e pronto: la catena di lucine tra i nostri alberi da frutto, i traballanti tavoli da giardino, un'amaca, il buffet con insalata di couscous, verdure grigliate, melone e prosciutto. Una festa come negli anni '80, un po' retro, un po' crazy, il "Beer & Mint" ci sta perfettamente - dico io.
L'arte della cuvee
Mi chiedo come il succo di mela e la menta si siano trovati. Ecco cosa mi ha raccontato Thomas Kohl:
"Amo molto il gusto limpido e pulito dei nostri succhi di mela di montagna monovarietali. Tanto piu critico sono quando si tratta di creare una cuvee. Il bouquet di entrambi i succhi deve incastrarsi e creare un legame intimo. Cosi nasce una nuova esperienza di gusto."
Il succo di mela di montagna, corposo e aromatico, nella cuvee con un infuso di menta mela assume chiaramente il ruolo principale. Sostiene il succo e gli da la pienezza desiderata in bocca.
La menta pero non si lascia mettere in secondo piano. Conquista con il suo profumo inconfondibile e il gusto fresco e garantisce un finale lungo e molto presente. Delicatamente ma inequivocabilmente incornicia il protagonista di questa composizione di succhi.
La menta delicata
La menta mela e la sorella piu dolce della menta piperita, contiene meno mentolo. Gia solo con il suo nome si fa bella per la cuvee. Come tutte le varieta di menta ha proprieta rinfrescanti e pare che possa anche migliorare l'umore. Se non e perfetto per la nostra festa!
Da dove viene?
Thomas Kohl prende la menta mela da "Fasui - Erbe biologiche di montagna dell'Alto Adige", un'azienda familiare a Laces in Val Venosta. "Ols bio" promette Hansjorg Oberdorfer in dialetto sul suo sito web. Ovvero "tutto biologico".
Lo si crede volentieri quando si vedono i campi di erbe: si trovano nell'alta Val Venosta, a Burgusio sotto l'Abbazia di Monte Maria, a Malles e a San Valentino alla Muta (1.100-1.500 m s.l.m.). I terreni sono leggeri, permeabili e caldi e danno alle erbe i giusti principi attivi e un'alta percentuale di oli essenziali.
Come le mele di montagna di KOHL, anche la menta mela di Fasui cresce lentamente e matura tardi, e cosi a queste altitudini. In compenso non soffre lo stress della civilta ed e una vera figlia della montagna.
Il trasporto delle erbe
Nel periodo in cui si prevede che la menta mela sia pronta per il raccolto, Thomas Kohl deve essere sempre disponibile.
"Allora dobbiamo aspettarci la chiamata e non possiamo perdere tempo. Hansjorg si fa vivo quando e arrivato 'il momento balsamico': il giorno in cui le erbe hanno raggiunto il massimo di oli essenziali e sostanze aromatiche."
Le nozze
Quando il trasporto di menta con le erbe appena raccolte arriva al maso sul Ritten, tutto deve andare velocissimo: la menta viene messa in infusione nel succo di mela di montagna per alcuni giorni, rilascia i suoi oli essenziali e nasce un intenso infuso di menta.
Quale varieta di succo di mela di montagna Thomas Kohl preferisca usare, resta il suo segreto. Per il resto nient'altro finisce nel succo. Via nella bottiglia e pronto.
Il primo sorso
La mia prima bottiglia di succo di mela di montagna & menta l'avevo raffreddata e avevo preparato i bei calici da vino a stelo lungo. Tutto pronto per il primo appuntamento.
Thomas Kohl raccomanda questi calici perche cosi il succo resta fresco piu a lungo e l'aroma puo svilupparsi bene. A noi piacciono e troviamo che rendano il piacere del succo ancora un po' piu raffinato.
Il mio giudizio: un meraviglioso succo estivo! "Freschezza vivificante, speziatura fine, un aroma meravigliosamente rinfrescante e pieno." - cosi scrive Thomas Kohl sul suo sito, e non posso che confermarlo.
L'idea del cocktail mi ha incuriosita: mescolare succo di mela e birra suona piuttosto avventuroso. E siccome un esperimento del genere e ancora piu divertente con gli amici, il cocktail lo serviamo alla nostra festa.
Si parte!
Il sole e basso, tutto e pronto, qualche ospite e gia arrivato. E il momento della nostra sorpresa: "Beer & Mint". Ora la menta puo dimostrare cosa sa fare nell'interazione con la birra amara e gli altri ingredienti. Ho il sospetto che sia molto. La festa puo cominciare e la notte non deve finire mai.
Ricetta del cocktail
Beer & Mint
Negli shaker dei grandi bartender i nostri succhi di mela di montagna creano combinazioni che nemmeno noi nei sogni piu audaci potremmo immaginare. Quanto ci stupiamo quando vediamo e assaggiamo di cosa sono capaci i succhi - a patto che il maestro padroneggi il suo mestiere.
Oggi sotto i riflettori: "Beer & Mint" - un drink non convenzionale per momenti cool, mixato con elementi che promettono joie de vivre. Creato da Wolfgang Mayer, Bar e Lounge Manager nel lussuoso hotel svizzero "Der Widder": fresco e delicato, floreale, profumato e aromatico.
Ingredienti per 1 bicchiere
4 cl KOHL succo di mela di montagna & menta mela
3 cl Chartreuse Verte
0,5 cl succo di lime fresco
1 dl birra (chiara)
Guarnizione: foglie di menta, una pallina di cioccolato bianco
Preparazione:
Versare tutti gli ingredienti tranne la birra nello shaker e agitare. Quindi versare in un bicchiere da long drink con cubetti di ghiaccio e completare con la birra. Guarnire con foglie di menta e pallina di cioccolato bianco.
