Risottino Pinova
con il succo di mela Pinova

Risottino Pinova
Risottino Pinova
Risottino Pinova

Un risotto con formaggio saporito di malga e una riduzione di succo di mela di montagna Pinova

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:
1/2 l di succo di mela Pinova Kohl
240 gr di riso
50 gr di cipolla
2 cucchiai di olio
40 gr di burro freddo
100 ml di vino bianco
1 l di brodo vegetale
500 gr di formaggio di malga grattugiato
Parmigiano
Sale e pepe

Preparazione:
Ridurre sul fuoco il succo di mela di montagna Pinova fino ad ottenere un concentrato e mettere da parte. Rosolare con un filo d'olio le cipolle tagliate. Aggiungere il riso e lasciare che diventi lucido. Infine sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo vegetale a mestolate finché il riso non sarà cotto al dente (il riso va mescolato continuamente - ca. 18 minuti). Togliere dal fuoco, salare e pepare. Mantecare con il burro, il formaggio grattugiato e il parmigiano. Infine bagnare il tutto con la riduzione e servire con mele essiccate.

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