Insalata con asparagi arrostiti
con il succo di mela Jonagold

Insalata con asparagi arrostiti
Insalata con asparagi arrostiti
Insalata con asparagi arrostiti

Ricetta per 2 persone

Ingredienti:
500 g di asparagi
1 mela
2 cipollotti
2 pomodori
olio d'oliva
100 ml succo di mela di montagna
50 ml di aceto balsamico (bianco o rosso a seconda dei gusti)
sale e pepe
basilico fresco

Preparazione:
Tagliare a pezzettini gli asparagi già spellati e cuocerli con un filo d'olio. Tagliare finemente le mele e il cipollotto e aggiungere nella padella. Dopo averlo stufato leggermente sfumare con succo di mela di montagna. Quando questo è evaporato sfumare nuovamente il tutto con aceto balsamico. Tagliare i pomodori a pezzettini e sminuzzare il basilico. Versare tutto sugli asparagi, insaporire con sale e pepe e servire caldo.

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