Südtiroler Krapfen
dazu der Bergapfelsaft Elstar

Südtiroler Krapfen
Südtiroler Krapfen
Südtiroler Krapfen mit Mohn oder Marillenmarmelade

Zutaten:

für den Krapfenteig:
500 g Mehl
40 ml Öl
2 Eier
1 Dotter
40 g zerlassene Butter
40 ml lauwarme Milch
1 EL Zucker
Salz

für die Mohnfülle:
200 ml Wasser
250 g Zucker
250 g fein gemahlener Mohn
1EL Honig
1 Msp. Zitronenzeste
½ Tl. Zimt
Vanille
Rum

Zubereitung:
Das Mehl auf ein Backbrett kippen und eine Mulde hinein formen. Öl, Eier, Dotter, Butter, Zucker und Salz hinzu geben und von außen nach innen mit dem Vermengen beginnen, nach und nach die Milch dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig anschließend in eine Klarsichtfolie einpacken und 30 Minuten ruhen lassen.
Wasser Zucker und den fein gemahlenen Mohn aufkochen und mit den restlichen Zutaten vermischen und anschließend kalt stellen.
Den Teig dünn ausrollen und Rechtecke ausschneiden. Auf jedem zweiten Rechteck mit einem Löffel etwas Füllung geben, das leere Teigblatt darüber legen und die Ränder gut zudrücken. Die fertigen Krapfen auf ein Tuch legen und anschließend in einer Pfanne mit heißem Öl goldbraun ausbacken.

Und passend dazu unseren Bergapfelsaft Elstar genießen!

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