Risotto mit Radicchio und Gorgonzola
dazu der Bergapfelsaft Elstar

Risotto mit Radicchio und Gorgonzola
Risotto mit Radicchio und Gorgonzola
Risotto mit Radicchio und Gorgonzola

Rezept für 4 Personen

Zutaten:
400 g Reis (Carnaroli oder Arborio)
1 kleiner Radicchio-Kopf
150 g Gorgonzola
1 rote Zwiebel
150 ml trockener Rotwein
1,5 Gemüse- oder Fleischbrühe
etwas Butter
Olivenöl
frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:
Die Zwiebel und den Radicchio klein schneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Den Reis dazugeben und glasig werden lassen. Mit dem Rotwein ablöschen und diesen verdunsten lassen. Nach und nach Brühe aufgießen und den Reis unter Rühren bei schwacher Hitze bissfest garen. Den Gorgonzola in Würfel schneiden und zusammen mit der Butter vorsichtig unter den Risotto mischen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und den Risotto einige Minuten ruhen lassen. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Passend dazu unseren Bergapfelsaft Elstar genießen!

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