Rindsgulasch mit Semmelknödel
dazu der Bergapfelsaft+Heidelbeere

Rindsgulasch mit Semmelknödel
Rindsgulasch mit Semmelknödel
Rindsgulasch mit Semmelknödel

Zutaten Rindsgulasch:
(für 4 Personen)
800 g Rindfeisch (Schulter o. Hals)
500 g Zwiebel, in Streifen geschnitten
4 EL Öl zum Anbraten
2 EL Tomatenmark
1/8 l Rotwein
1 TL Weißweinessig
2 l braune Kalbsbrühe, Fleischsuppe
1/2 EL Paprika, edelsüß
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfefer
1 TL Kümmel, Knoblauch, Majoran, Zitronenschale, gemischt

Zutaten Semmelknödel:
(für 8 Stück)
200 g schnittfeste Semmeln oder Knödelbrot
50 g Zwiebel
2 EL Butter
2 Eier
150 ml Milch
2 EL Mehl
2 EL Petersilie, fein geschnitten
Pfeffer, Salz

Zubereitung Rindsgulasch:
Das Rindfeisch in 40 g große Würfel schneiden. Die Zwiebeln im heißen Öl goldgelb rösten. Die Zwiebeln an die Seite des Topfes schieben und das Fleisch im verbleibenden Öl kraftig anbraten (oder extra in einer Pfanne anbraten), das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Mit Paprika bestreuen, mit Rotwein und Weißweinessig löschen, einkochen lassen und salzen. Mit der braunen Kalbsbrühe oder Fleischsuppe aufgießen und ca. 1 ½ bis 2 Stunden schmoren lassen. Falls nötig noch etwas Flüssigkeit nachgießen. Das Gulaschgewürz fein hacken und zum Schluss unter das Gulasch rühren.

Zubereitung Semmelknödel:
Die Semmeln in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in der Butter hellbraun rösten. Die Eier und die Milch verrühren, salzen und pfefern und zusammen mit der Petersilie und der gerösteten Zwiebel über das Weißbrot geben. Das Mehl untermischen und alle Zutaten vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Mit nassen Händen kleine Knödel formen und diese in reichlich Salzwasser schwach kochend ca. 12 bis 15 Minuten garen lassen und zusammen mit dem Gulasch servieren.

Passend dazu unseren Bergapfelsaft+Heidelbeere genießen!

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