Erdbeertorte
mit dem Bergapfelsaft Elstar

Erdbeertorte mit Bergapfelsaft
Erdbeertorte mit Bergapfelsaft
Erdbeertorte mit Bergapfelsaft

Zutaten:
2 Eier
1 Prise Salz
60 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL gemahlene Mandel
650 g Erdbeeren
1 Zitrone
1 Pkg. klarer Tortenguss
2 EL Zucker
230 ml Bergapfelsaft Elstar
Schlagsahne

Zubereitung:
Die Eier, eine Prise Salz, Zucker und 2 EL heißes Wasser in eine Rührschüssel geben. Alles mit dem Handmixers in etwa 4 Minuten zu einer dicken Creme aufschlagen.
Mehl und Backpulver verrühren und in nacheinander mit einem Schneebesen kurz unter die Creme heben.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig hineinfüllen, glattstreichen und mit den gemahlenen Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft) auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen.
Die Form aus dem Backofen nehmen, auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen. Dann den Biskuitboden aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen.
Inzwischen die Erdbeeren in einer Schüssel mit kaltem Wasser vorsichtig waschen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend putzen und halbieren.
Abgekühlten Biskuitboden mit der Mandelseite nach oben auf eine Tortenplatte legen und die Erdbeeren darauf verteilen.
Die Zitronenschale fein abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Tortengusspulver und Zucker in einem kleinen Topf verrühren. Nach und nach Zitronenschale, Bergapfelsaft und 2 EL Zitronensaft unterrühren und alles unter Rühren zum Kochen bringen.
Den Guss mit einem Löffel von der Mitte nach außen über die Erdbeeren verteilen. Die Torte für mindestens 20 Minuten kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren die Sahne steif schlagen und zur Torte servieren.

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